Fate soffriggere in una padella l’aglio e il peperoncino in un filo d'olio. Appena l'aglio inizia a dorarsi, togliete sia l'aglio che l'olio ed aggiungete la passata di pomodoro, il basilico e lo speck a pezzetti. Mescolate di tanto in tanto per amalgamare. Nel frattempo lessate gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente e poi uniteli al sugo...
Tagliate la baguette a metà per il lungo e, aiutandovi con un coltello, togliete un pò di mollica dal centro. Nel frattempo rosolate in una padella i funghi, ben lavati e tagilati, con la pancetta per circa 5 minuti e lasciate raffreddare. Prendete metà della baguette e mettete sopra i funghi quindi premete bene per farli aderira al pane....
Srotolate la pasta sfoglia, allargatela bene sulla sua carta forno, spennellatela all’interno con dello zucchero semolato diluito con pochissima acqua. Arrotolate la pasta sfoglia prima da una parte e poi dall’altra verso l’interno, fino a farla congiungere in mezzo, come per le tagliatelle. Tagliate con un coltello affilato delle fettine di circa mezzo centimetro di spessore e spennellatele con...
Lessate le patate e schiacciatele. Aspettate che si raffreddino quindi aggiungete il parmigiano, l’uovo e una generosa grattata di noce moscata. Regolate di sale e amalgamate il tutto. Lasciate l'impasto in frigorifero per 20 minuti. Tagliate il briè a striscioline di spessore leggermente inferiore alla fetta di speck. A questo punto prendete un pò di composto con una mano...
Setacciate la farina, il lievito, lo zucchero e la vanillina, inserendo l’uovo e il burro fuso e raffreddato. Impastate a mano o con un robot elettrico e incorporare l’uvetta. Formate tante piccole palline e disponetele, un po’ distanziate, sulla teglia del forno ricoperta di carta forno per non farle attaccare in cottura. Lasciate cuocere nel forno preriscaldato a 180...
Fate rosolare i wurstel in una padella antiaderente e, nel frattempo, mettete una pentola con acqua salata a far bollire per la pasta. A questo punto mettete la ricotta in una ciotola, e aggiungete noce moscata, pepe e prezzemolo. Mescolate con un po’ d’acqua di cottura e fate una cremina leggermente liquida. Scolate la pasta per poi rimetterla sul...